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    健康养生领域优质创作者:王琳 时间:2022-10-06 11:15:53???来源:知乎 人气:??
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    导读:本文有196个文字,大小约为1KB,预计阅读时间1分钟。
    本文标题:杭州片儿川怎么做?

      工具/材料

      精肉,蛋清,淀粉,糖,笋,猪油,生抽,面条,雪菜若干

      操作方法

      • 01

        准备好上好精肉,切成肉片。

        • 02

          加入蛋清,淀粉,糖,抓匀备用。

          • 03

            准备新鲜的笋,斜切成片,下水过滤涩味,然后将雪菜切碎。

            • 04

              热锅起油,烧至六成熟(筷子冒泡)后下肉片,焯至八成熟即可捞出。

              • 05

                猪油下锅,在锅底均匀化开,将雪菜下锅,再倒入笋片和肉片不断翻炒。

                • 06

                  加入生抽,食盐继续翻炒片刻。

                  • 07

                    准备好的高汤熬开,下入面条,面条一断生就立刻捞出沥干。

                    • 08

                      将高汤淋在面上,刚刚没过面条即可,再将浇头淋上即可。

                      特别提示

                      1、片儿川的“片儿”是指笋片和肉片。
                      2、烧之前先把高汤烧好。
                      3、浇头单独处理,然后再合在一起,这样味道最好。

                       

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